西班牙时蔬烘蛋!蓝带主厨靠「3种标章」做出超鲜好料

2020-02-18 09:03:11来源:互联网


▲超级谐星的蓝带主厨Fred,在最新料理影片带大家去逛超市採买食材,不改搞笑本性。(图/取自播吧)

消费中心/台北报导

把平凡食材变成金黄焦香的西班牙时蔬烘蛋,丰富配料与鲜艳诱人色泽,一年四季都很受欢迎!超搞笑的蓝带主厨Fred亲自来示範啦!日前他参与料理影片拍摄,坚持了解每一道食材是做菜原则,自告奋用带大家逛起超市,Fred认为带皮蔬果有时品质不稳,除非烂掉或发芽,不然肉眼很难辨识、容易买到雷,他分享自己快狠準买蔬果的原则:辨认3种食材标章,才能买的安心。

Fred在影片中示範西班牙时蔬烘蛋,他强调鲜蔬能增加口感又健康,重点搭配鸡蛋、菇类、香肠、根茎类都很合适。不过消费者每次买食材,担心蔬果农药残留问题,在篮子里挑个老半天,还选不到好货!

因此,Fred相当自豪自己买菜很快又轻鬆,分享只要认清检验标章,品质一定不错!他随手拿颗地瓜举例,上头印製「TAP产销履历农产品」的标章,代表这项蔬果本身的农药使用、採收过程通通经过严格监督,如果不放心,扫 QRcode查询,从生产者、产地、包装日期都可调查的一清二楚。


▲▼Fred买菜原则,都依据农业标章食材认证选购,扫QRcode可清楚浏览农产品的来源资讯。


这次的烘蛋料理,杏鲍菇佔很重要的角色。Fred立马来个机会教育,提醒大家菇类食材忌用水清洗或泡水,只要用沾湿纸巾擦拭就好!因为不削皮,建议可以选用有机栽培的杏鲍菇,接着他秀出盒装上「CAS台湾有机农产品标章」,代表种植过程都符合有机验证规定,产品品质有保障,吃进肚子里也比较安心。

至于腌肉、加工肉品的挑选,Fred也建议依据「CAS台湾优良农产品标章」为辨识,这样从重要原料到生产过程都由政府严格把关。


▲西班牙时蔬烘蛋,料多实在看起来超澎湃。

话超多的Fred终于回到厨房,他指出,西班牙时蔬烘蛋的特色在于营养均衡,不忘搞笑说,「做菜要帅一定要翻锅」。只见他双手俐落,一下子就把刚採买完的标章食材,通通切丁下锅翻炒。第一步把香肠肉、花椰菜、彩椒、地瓜、杏鲍菇;第二步,利用黑胡椒、盐巴提味,打蛋放入香浓起司,盖锅五分钟后,最后DIY秘密调酱增添风味层次,香喷喷的西式烘蛋轻鬆上桌。

▼蓝带主厨採买鲜蔬3原则,示範超澎湃的「西班牙时蔬烘蛋」。(影/播吧製作)
 



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